أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
الصورة الرمزية ياسمة

ياسمة

  • تاريخ الانضمام :

    Mar 2022

  • المشاركات :

    91

محلاوي

  • قوة السمعة :

     10

03-31-2022, 01:39 AM

نصائح مطبخية متنوعة


- وانتي بتسوي الأكل سويه علي نار هادية هيفرق جدا معاكي في الطعم يعني بمجرد أنه يغلي هدي النار و غطي الحلة وسيبي الأكل يستوي براحته

2 - خلي بالك وانتي بتحطي البهارات عشان كل أكله وليها بهاراتها المخصوصه مثلا الكمون مينفعش تحطيه مع اللحمه العصاج دائما حطي البهار المناسب للوصفة والكمية المناسبة بدون مبالغة عشان متفقديش الطعم الأصلي و اللذيذ للطبق .

3 - جربي حطي ملعقة صغيرة سكر للملوخية و البسلة و الرز بالبصل هيديها طعم رائع وكمان هيظهر الطعم 🥄

4 - وانتي بتعملي الرز بالشعرية دايما حطي الشعرية نصف مقدار الرز عشان تديكي طعم لذيذ زي بتاع المطاعم وعصير نص ليمونة يطلع مفرفر 🍚

5 - إدعكي بصل السلطة الخضراء بملح وفلفل أسود و ليمون وسيبيه علي جنب ولما تيجي تقدميه حطيه مع باقي المكونات ليه بقي ؟ عشان بيكسر حدة طعم البصل و يقضي علي رائحته الغير مستحبة بالفم 😍

6 - عايزة السلطة الخضراء 🥗بتاعتك تبقي زي بتاعت المطاعم ضيفي شرائح بصل ، كزبرة جافة ، ملح ، ليمون ، خل ، كمون ، كزبرة خضراء و بقدونس و شبت بجانب الطماطم و الخيار و أي خضار تاني انتي عايزة تزوديه.

7 - اوعي تسيبي صلصة الكشري تتسبك كتير هما مجرد غلوتين للحصول علي القوام المضبوط وبس عشان طعمها ميغيرش

8 - بصل الكشري البني قبل ما تحميره حطيه في ملعقة دقيق وملعقة نشا نفضي الدقيق الزائد و اقليه لغاية متوصلي للون اللي عايزاه وكده مش هيشرب زيت وهيقرمش 👏👏

9 - وانتي بتسلقي الفراخ والأرانب شوحيها الأول في السمن السخنة يعني صدمة مع شوية من المستكة و الحبهان وورق اللورا و الفلفل الأسمر الحب كويس والبصل والطماطم وبعدين صبي عليها مياه مغليه وليست باردة 😊

10 - وانتي بتشتري البهارات اشتريها حبوب و نقيها وبعدين اطحنيها و بالنسبة للكزبرة و الكمون حمصيهم الأول علي النار قبل ما تطحنيهم وشوفي فرق الطعم بنفسك 🤩

11 - اعجني المعجنات و المخبوزات باللبن الرايب و شوفي بقي هيخلي العجينة ازاي هشة و طرية و لذيذة وكلي منها وادعيلي 🥰

12 - عايزه ستيك اللحم زي المطعم بالظبط تبليه بملح و فلفل بس بدون أي اضافات
👩‍🍳

مدونة المحلاوى
اللهم احفظ أبي أبو تامر
نسألك جبراً وصبراً وطمأنينة
وقلباً في رحابك يهتدي ولايحزن يا رب

03-31-2022, 01:44 AM

الصورة الرمزية ياسمة

ياسمة

  • تاريخ الانضمام :

    Mar 2022

  • المشاركات :

    91

محلاوي

  • قوة السمعة :

     10

زيت الزيتون ممكن نحط معاه سمنة او زبدة طبيعى انما ممنوع تماما اضافة نوع زيت اخر مع زيت الزيتون

البشاميل لما تقلبى الدقيق فى السمنة اول لما يتجانسوا مع بعض ويعملو عجينة لينة سايحة كده انزلى باللبن كله مره واحدة عمره ما هيكلكع منك ومتستنيش لما الدقيق ياخد لون جامد هيبقى طعمه مش حلو لازم يبقى لونه دهبى فاتح جميل

صلصه المكرونة عشان تبقى سايحة زى بتاعه المطاعم متسبكيش الطماطم اوى سبيكيها ٣/٤ تسبيكة عشان متلزقش فى المكرونة واعمليه بالزيت والبصل ونكهى البصل بالفلفل الاسود قبل ما تحطى الطماطم

محشى ورق العنب اسلقيه بمايه و ليمون واعصرى ليمون عليه قبل ما تسويه ورشه زيت زيتون على الوش عشان يدى لمعة فى المحشى وحطى فلفل رومى متقطع على الوش بيدى طعم حلو اوى مع ورق العنب ويسلام لو حامى

الممبار حطيله نعناع

الكرنب اسلقيه بكمون حب

الباذنجان احشى معاه فلفل رومى وفلفل حامى بيليقوا على بعض ولما يستوا مع بعض فى نفس الحلة بيخلى طعم المحشى جميل

محشى الكوسة الى بتقوريه منها حطيه تانى فى الخلطة اوعى ترميه او حطيه في قعر الحلة ميخليهاش تشيط

خلطه المحشى عموما كترى البصل والخضرة والطماطم وخلى الرز نص مقدارهم عشان كده كده الرز بعد السواء بيبقى الضعف عشان متلقيش فى الاخر المحشى عباره عن رز بس الى باين بعد ما يستوى

طلعى الجبنة الموتزريلا من بدرى اوى تفك خالص قبل ما تستخدميها على البيتزا ويااريت تضربيها فى الكبه مع الجبنة الشيدر هتسيح كويس جدا وطعم تحفة من ميكس الشيدر والموتزريلا مع بعض

صلصة البيتزا
اضربى الطماطم مع فصين توم وحته صغيره فلفل اخضر رومى او احمر حطى فى الحله زيت زيتون
وزعتر وريحان مجفف وشوحيهم وانزلى بالعصير وسبيه يتسبك وطبعا حطى ملح وفلفل وسكر ومعلقه خل

الرز عشان يطلع مفلفل وبيلمع وجميل اعمليه بسمنه وزيت مع بعض .والرز الابيض ضيفي له ملعقة خل هتشوفى بياض محصلش

الملوخية متغطيهاش عشان متغمقش منك وضيفى الشوربه كبشه كبشه واقلبى بمضرب بيض يدوى لغايه ما توصلى للسمك الى انتى عايزاه عمرها ما هتسقط منك

لو هتعملى بسكويت خاصه الكوكيز اعملي العجينة وسبيها متغطية فى التلاجة من يوم لخمس ايام اكنها بتتبل كل ما تسبيها كل ما طعمها يبقى احلى ده سر من اسرار المحلات الكبيرة بره

الكوكيز اعملى كمية و كوريها وحطيها فى صنيه ودخليها الفريزر وبعد كده جمعيها فى كيس فى الفريزر كل شوية طلعى منه واخبزى طازة بطازة ممكن يقعد لحد ١٢ اسبوع فى الفريزر

الدهون الحيوانية أفيد بكتير من النباتية اياكى واستعمال السمنة او الزبدة النباتى ربنا خلق الدهون الحيوانية ليها فايدة كبيرة لجسم الانسان بعكس ما بيقولوا .بس بدون اسراف

استعملى زيت الزيتون المخصص للطبخ مش هقول مفيش منه ضرر بس فيه فايدة عن الزيت العادي

توقيع : ياسمة
مدونة المحلاوى
اللهم احفظ أبي أبو تامر
نسألك جبراً وصبراً وطمأنينة
وقلباً في رحابك يهتدي ولايحزن يا رب

05-10-2022, 02:22 AM

الصورة الرمزية ياسمة

ياسمة

  • تاريخ الانضمام :

    Mar 2022

  • المشاركات :

    91

محلاوي

  • قوة السمعة :

     10

معلومـات فـى الطبخ .. ♥
١- تبلي دقيق #السمك ب (ملح وفلفل وكمون وشطة ونشا وبيكنج بودر) قبل القلي ♥
٢- العيش الفينو قبل ماتعمليه سندوتشات شيلي القلب واقطعي الحروف وحمصيهم
واطحنيهم ضيفي عليهم( توم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنج بودر )
ل لبانيه والفراخ المقرمشة ♥
٣- الباذنجان المخلل ضيفي نعناع ناشف مع التوم ♥
٤- ضيفى ملعقة سكر في صلصة المكرونة ♥
٥- البطاطس قبل ماتحمريها اسلقيها عشر دقائق في ميه وملح هتلاقيها بتقرمش ومش بتشرب زيت ♥
٦- ضيفى رشة لبن بودرة علي وش البشاميل ♥
٧- ضيفى ملعقة خل في الكيك هيخليه هش وطرى ♥
٨- ضيفى معلقه عسل اسمر في تتبيلة الفراخ المشوية ♥
٩- ضيفى كوب زبادي في تتبيلة البانيه ♥
١٠- حطى ملعقة بيكنج بودر في الشوربة اللي هتسقي فيها الرقاق ب اللحمه هيبقي مقرمش ومورق معاكى ♥
١١- ضيفى ل الرز ب اللبن كيس كريم شانتيه ♥
١٢- ضيفى رشة زعتر علي صلصة المكرونة ،، هتديكي ريحه طيبه ♥
١٣- ل احلي صلصة مكرونة اضربي مع الطماطم ( توم وفلفل رومي وفلفل حامي ) ♥
١٤- إدهني الفراخ والبط واي زفر عمومآ ب (كاتشب وملح وفلفل وقرفة ) قبل ما تدخليها الفرن ♥

١٥- بعد ما تطبخى الرز البسمتي اكشفي الغطا من عليه عشان ميعجنش ♥
١٦- حطى معلقه بيكينج بودر مع اللمون وانتي بتسلقيه عشان يحافظ علي لونه ♥
١٧- وانتي بتقلي البانيه حطي ملعقة زبدة مع الزيت هيبقي طعمه تحفه ♥
١٨-لما تيجي تعملي عجينة كريب حطي تلتين الكوبايه دقيق والتلت نشا هيطلع مقرمش زي بتاع المحلات بالضبط♥

توقيع : ياسمة
مدونة المحلاوى
اللهم احفظ أبي أبو تامر
نسألك جبراً وصبراً وطمأنينة
وقلباً في رحابك يهتدي ولايحزن يا رب

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع


جميع الحقوق محفوظة لـ شبكة المحلاوي